Główne objawy Anorexia nervosa (jadłowstręt psychiczny) to:

• Odmowa utrzymania ciężaru ciała równego lub wyższego od wagi minimalnej dla danego wieku i wzrostu. Masa ciała utrzymuje się na poziomie co najmniej 15% poniżej oczekiwanej (z powodu utraty wagi albo dlatego, ze nigdy nie osiągnęła ona wartości należnej) albo wskaźnik masy ciała Queteleta wynosi 17,5 lub mniej; pacjenci przed okresem pokwitania mogą nie osiągać należnej masy ciała w okresie wzrostu;

•  

• Unikanie jedzenia związane ze spadkiem masy ciała aż do wychudzenia bądź wręcz wyniszczenia.

•  

• Mimo niedowagi, paraliżujący lęk przed przybieraniem na wadze bądź otyłością np. osoba chora twierdzi, że jakaś część ciała jest "za gruba", podczas gdy w rzeczywistości jest przeciwnie. Utrata masy ciała jest wywołana przez unikanie "tuczących pokarmów", a ponadto za pomocą jednej z wymienionych czynności: prowokowanie wymiotów, przeczy szczanie, wyczerpujące ćwiczenia fizyczne, stosowanie leków tłumiących łaknienie i/lub środków moczopędnych.

•  

• Nienormalny sposób postrzegania własnego ciała- jego wagi i kształtów; to wpływa przede wszystkim na samoocenę; chory nie bierze pod uwagę faktu, że jego waga może być zbyt niska.

•  

• Uczucie pełności w nadbrzuszu nawet po spożyciu niewielkiej ilości jedzenia, wzdęcia bądź zaparcia

•  

• Liczne zaburzenia hormonalne obejmują oś przysadkowo- nadnerczową i gonady, co u kobiet przejawia się zatrzymaniem miesiączek, a u mężczyzn spadkiem zainteresowań seksualnych i potencji; wyjątek stanowi zachowanie krwawienia z dróg rodnych u kobiet z anoreksją przyjmujących hormonalne leki substytucyjne, najczęściej pigułki antykoncepcyjne; stwierdza się również wzrost poziomu hormonu wzrostu i kortyzolu oraz zmiany metabolizmu hormonu tarczycy i zaburzenia wydzielania insuliny; Jeżeli początek miał miejsce przed okresem pokwitania, to liczne zjawiska związane z pokwitaniem są opóźnione albo zahamowane (wzrost ulega zatrzymaniu, u dziewcząt nie rozwijają się piersi i występuje pierwotny brak miesiączek, u chłopców narządy płciowe pozostają w stanie dziecięcym); Po powrocie do zdrowia pokwitanie często przebiega normalnie, ale pierwsza miesiączka jest opóźniona.

•  

• Obniżenie temperatury ciała podstawowej poniżej 36°C z nietolerancją chłodu

•  

• Zasinienie kończyn, głównie stóp i dłoni

•  

• Obniżenie ciśnienia tętniczego krwi, spadek tętna do 60 uderzeń serca na minutę

•  

• Pojawia się sucha, łuszcząca się skóra lub meszek pokrywający ciało

•  

• Wypadanie włosów